macaroni schotel

Bahan:

500 gr macaroni

200 gr daging sapi cincang

3 lbr smoke beef

150 gr keju edam parut

300 ml susu evaporated

4 btr telur kocok lepas

1 sdt merica butir, haluskan

½ btr pala, haluskan

1 sdt garam

1 bh tomat, ambil dalamnya

4 siung bawang putih, haluskan

4 sdm mentega

1 kuntum daun seledri.

Cara membuatnya:

• Rendam macaroni dalamair panas. Diamkan sampai mengembang. Tiriskan.
• Campur kocokan telr dengan susu, lalu masukkan merica, pala, bawang putih dan tomat
• Masukkan macaroni, daging cincang dan smoked beef
• Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi mentega.
• Taburi parutan keju. Lalu hias dengan kulit tomat dan seledri.
• Kukus atau panggang di oven hingga matang.

bistik lidah saus santan

Bahan :

1 bh lidah sapi segar (700 gr)

250 gr kacang polong

Air untuk merebus

2 btr cengkeh

½ btr pala bubuk

sendawa

Saus:

5 btr bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

2 lbr daun jeruk

½  blok maggi rasa daging

300 cc santan

25 gr terigu

Garam dan merica secukupnya

Cara membuatnya:

• Rebus lidah ke dalam air mendidih selama 2 menit.  Angkat. Kerok kulit lidah sampai bersih, lalu cuci lagi.
• Rebus kembali lidah bersama garam, merica, cengkeh, pala dan sendawa sampai empuk. Lalu iris setebal 1 cm. Tiriskan.
• Rebus juga kacang polong sampai matang.

Buat sausnya:

• Haluskan bawang merah, jahe, kunyit, lengkuas.
• Tumis sampai harum. Tambahkan daun jeruk. Aduk sebentar.
• Tuang santan, terigu, garam, merica dan maggi blok. Aduk dan masak sampai mendidih
• Sajikan lidah besama taburan kacang polong dan saus.

kalio ayam

Bahan:

1 ekor ayam, potong-potong

200 mi santan

1000 ml, air/ santan encer

5 sdm minyak sayur

1 btg serai. memarkan

4 bh daun jeruk

1 potong asam kandis

½ ruas kunyit

1 ruas lengkuas, memarkan

1/2 ruas jahe

Bumbu halus:

10 bh bawang merah

5 siung bawang putih

5 btr kemiri

1 sdt ketumbar

125 gr cabe merah

1 sdm garam

Cara membuatnya:

• Tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan serai, daun jeruk, asam dan lengkuas dan jahe.  
• Masukkan santan encer dan ayam sampai mendidih dan ayam matang.
• Masukkan santan kentalnya sampai matang.

ayam panggang bumbu rujak

Bahan

1 ekor ayam

4 sdm minyak untuk menumis

1 ruas lengkuas, memarkan

1 lbr daun salam

1 btg serai

500 cc santan cair

250 cc santan kental

Bumbu

5 btr bawang merah

3 siung bawang putih

3 bh kemiri

2 sdm cabai giling

½ cm kunyit

½ potong gula merah

1 sdt garam halus

½ sdt asam jawa

Cara membuatnya

• Bersihkan  ayam
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, salam dan serai. Tumis sampai harum.
• Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Masukkan santan cair. Aduk dan masak hingga setengah matang. Masukkan santan kental da tunggu sampai mendididh
• Setelah ayam tiga perempat matang, kecilkan api. Masak terus hingga santan mengental.
• Panggang ayam di atas bara atau oven sambil dilumuri bumbu sampai matang

dendeng ragi karuhun

Bahan :

500 gr daging sapi, iris tipis

200 gr kelapa parut

200 ml santan

50 ml minyak sayur

1 sdt garam

100 gr gula merah

1 btg serai, memarkan

2 lbr daun salam

Bumbu halus:

8 br bawang merah

6 siung bawang putih

5 btr kemiri

1 sdm ketumbar

1 sdt asam jawa

1 jari lengkuas parut

Cara membuatanya:

• Potong daging tipis lebar, memarkan. Rebus hingga empuk. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan santan , gula, serai, salam dan garam.
• Masukan irisan daging, dan asam jawa  dan rebus  lagi.
• Sangrai kelapa parut. Lalu campurkan dengan daging hingga kering.
• Sajikan dengan irisan cabe merah goreng

laksa betawi

Bahan:

1 kg daging sapi, rebus dan potong dadu

1500 cc air

750 ml  santan

2 btg serai, memarkan

3 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

2 cm lengkuas

250 gr kelapa parut sangria

4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

10 bh cabe merah

6 btr kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar, sangrai

4 cm kunyit bakar

1 sdt gula pasir

1 sdm garam

Cara membuatnya

• Tumis  bumbu halus hingga harum. Masukkan salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan tumisan ke dalam air kaldu sisa rebusan daging.
• Tambahkan air santan kental dan kelapa sangrai.
• Sajikan dengan bawang goreng, sambal dan daun kemangi